Uma boa cachaça começa pela sua embalagem. Uma embalagem de qualidade diminui o risco de falsificação, deterioração do produto e de contaminação. No rótulo deve constar a origem e o registro no Ministério da Agricultura. A cachaça deve ser transparente e límpida. Nunca turva. Se envelhecida a cor não deve passar de amarelada ou

rosada (dourada clara).

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Deve ser servida em copo de vidro de parede lisa, transparente e incolor. Ao virar e girar o copo, levando a cachaça até suas bordas, deve-se constatar uma película oleosa nas paredes internas que, deixada em repouso, forma lágrimas brilhantes. Esse atributo chama-se oleosidade.
 
As cachaças de qualidade têm aroma agradável, que envolve os aspectos frutado, alcoólico, ácido e adocicado. De maneira equilibrada, se englobam, sem destaque de nenhum deles. O degustador deve observar a intensidade, a qualidade, a fineza e as características dominantes dos aromas. O aroma alcoólico não deve ser acentuado permitindo assim a percepção dos demais aromas. A ardência verificada na inalação não deve ser acentuada de forma que irrite a mucosa nasal ou os olhos.
 
Para degustá-la, coloca-se um gole na boca e com ele realizam-se movimentos para senti-la na língua e bochecha, procurando identificar os gostos: adociado, ácido, amargo e salgado. O degustador deve observar a intensidade, a qualidade, a fineza e as características dominantes do gosto. A harmonia e proporcionalidade que diferencia e enriquece a cachaça.
 
Ao serem degustadas, as grandes cachaças aquecem agradavelmente a boca, deixando uma sensação positiva de energia e calor, estimulando a alegria e o apetite. A ardência não deve provocar irritação na mucosa bucal. Ao ser diluída pela saliva não deve dar a sensação de bebida aguada, mantendo o sabor forte. As cachaças de qualidade mesmo tendo um grau alcoólico maior, não apresentam gosto de álcool.
 
As boas cachaças quando envelhecidas são harmônicas em relação aos diversos sabores. Se envelhecidas em tonéis de madeira, seu flavor é percebido agradavelmente no momento da degustação. Tanto em aroma quanto em gosto, o atributo frutado é o mais adequado. A cachaça ao ser ingerida deve "descer bem", de modo suave, sem queimar. Assim, recebe os atributos de redonda, macia, suave e lisa. Uma cachaça de qualidade deverá deixar uma impressão global agradável e harmoniosa.
 
Uma cachaça de boa qualidade deixa um hálito agradável nas pessoas que a consomem e não provoca ressaca no dia seguinte. Lembre-se que é a quantidade de álcool ingerida que resulta na desidratação do corpo e produz a ressaca.
 
Pode ser saboreada pura ou em batidas, com gelo ou congelada. Pura, como todo destilado, deve ser acompanhada de água para melhor hidratação.
 
Degustar uma boa cachaça é uma arte que pode ser adquirida, desenvolvida e aprimorada. Um produto de qualidade deve ser saboreado devagar, em pequenos goles.

fonte: www.clubedacachaca.com.br